辣炖安康鱼

夏@_

今天做一道具有韩国代表性的美食，以安康鱼为主材料，出自韩国庆尚南道马山的辣炖料理。
安康鱼在30年前因没有用处，被人们丢弃。辣炖安康鱼的诞生是一次偶然的机会渔夫们用自己捕来的安康鱼做了下酒菜。从此辣炖安康鱼成了韩国美食之一。安康鱼鱼肉白嫩富含胶质，具有极高的营养价值。鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。

下面我把辣闷安康鱼的做法写在下方，个人做法，不喜勿喷！
1.首先把安康鱼的肚（也就是胃）和肝清洗干净，把鱼肉切成大一点的块儿。

2.锅中烧开水，放入安康鱼加入适量韩国烧酒去腥味（没有就放料酒）焯一下，水开一分钟后捞出
3.黄豆芽焯水，圆葱切丝备用
4.准备辣椒面，辣椒酱，蒜末，姜末，盐，酱油，牛肉粉，胡椒粉，白糖，料酒，喜欢吃辣可以再加点小米辣。所有调料加一点水放一起搅拌，这样一会儿做的时候就比较方便。

5.起锅烧油，下入焯好的鱼块儿轻轻翻炒，一定要轻翻因为鱼肉容易碎。之后加入葱段，豆芽和圆葱再倒入兑好的酱汁炖5～10分钟。 要让豆芽和鱼肉均匀的裹满酱汁。

最后出锅前淋点香油，倒入水淀粉就可以了！

ps：如果配菜里能有水芹菜和海鞘那就更完美了！