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400万斤盐田虾将走上市民餐桌 滨城盐田牧场开启“宝藏”

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发表于 2022-8-16 10:20:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

夏末初秋,渤海湾星罗棋布的原生态广袤盐田内,一种历经“人放天养”的人间美味在万众期待中“浮”出水面。近日,随着第一网“盐田虾”的捕捞上岸,寨上街道正式进入持续四个月的“盐田虾”捕捞季,经历100多天足期生长的盐田虾正式进入万千百姓的餐桌。



虾跃金秋喜庆丰收

走进一望无际广袤的天然盐田,水面波光粼粼。看着一只只体态晶莹、饱满健硕、鲜活蹦跳的盐田虾从海水中捞出,一大早赶过来“抢购”的经销商马女士脸上笑开了花,“这虾鲜甜、劲道,营养价值高,老主顾点名要,一天三四千斤都不够卖的。”盐田虾,顾名思义在盐度较高的盐田中成长的虾。高盐度的海水造就了病菌难存的天然安全生存环境,也成就了盐田虾“体色清亮、肉质紧糯、味美鲜甜、品质野生”的特性。汉盐水产科技园养殖人员郭冬霞告诉记者,这些肉眼看去与普通海水虾差别不大的鲜活盐田虾,做熟后红亮的虾头是满满的虾膏,尤其特别的是其背部几乎见不到黑色的虾线。而这得益于盐田虾特殊的捕捞方式。盐田捕虾采用其特有的传统定置网笼,从8月开始插网一直持续至10月底,每天抓大放小。盐田虾要在网内待12个小时以上,不摄食只排泄,因此出来的虾已经大部分看不到肠腺。这种物理的捕捞方式相对于机械捕捞费时费力,但更容易锁住虾的鲜度,也有利于保护水域生态环境,形成了捕与养的良性循环。



自然之道孕育鲜甜

“不是所有的牛奶都叫特仑苏,不是所有的对虾都叫盐田虾。”汉盐现代水产公司副经理田桂利坦言。虾为骨,盐为魂。盐田虾的生长水域是长芦汉沽盐场渤海湾天然日晒盐场,“独特产业”形成了高盐度卤水养殖环境。原生态的生长环境,盐田特有的高营养丰年虫等充足天然鲜活饵料和大水域活动空间,经过食物链的自然优胜劣汰,遵循虾的自然生长规律,慢慢野生成长。营养成分方面,盐田虾的蛋白质含量比正常海水养殖虾高约9%,脂肪含量则低63.63%,属于高蛋白低脂肪健康食品中的佼佼者。而且随着盐度增高,鲜味氨基酸含量也逐渐增高,味道更加鲜美。“含盐量为普通海水3倍左右的高盐环境下生长的盐田虾却自带鲜甜口感,不得不让人感叹大自然的神奇造化和馈赠。”田桂利说,而且高盐度海水中成长的盐田虾虾青素含量更高,虾肉纤维更为粗大。一年养一季,100多天的足期生长,亩产仅80斤左右,对比亩产动辄上千斤的工厂化高密度养殖,生态盐田虾尤显得珍贵难得。今年,盐田虾的养殖面积达到5万亩水面,将有400万斤的盐田虾走上市民的餐桌。



开启品牌化、规模化新时代

盐田虾的养殖要追溯到上世纪90年代,在民间其有汪子虾、卤水虾、盐田虾等多种叫法。但很长一段时间,盐田虾处于一种“个体户”养殖模式,靠天吃饭、粗放经营。近年来,寨上街道持续实施乡村振兴战略,积极盘活土地盐田资源。2021年,与长芦汉沽盐场合作创办汉盐水产科技园,邀请了专业的技术团队,制定技术工艺路线,建立质量管理体系,创立“汉盐海泽”盐田虾品牌,推动盐田虾养殖开启品牌化、规模化新时代。汉盐现代水产公司副经理田桂利说,现在“汉盐海泽”盐田虾品牌已经在市场上创出了知名度,盐田虾的品质、口感得到了业界普遍认可,受到了消费者的追棒。



向海而兴、创新求变,汉盐水产科技园已经被确定为天津市滨海国家级现代农业产业园、水产种苗科技研发中心。下一步,寨上街道和汉沽盐场将继续携手,引领盐田虾开启品牌化、规模化新时代,瞄准蓝色经济,打造出高价值海洋产业链条。


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